velký zástup různorodých lidí Kdysi dávno, když byla lidská rasa mladá – někdy po věku dinosaurů, ale před vynálezem vidliček na salát a kalhot s kapsami – naši předkové nikdy nevěnovali ani vteřinu přemýšlení, co by měli jíst. Jedli, co mohli. A to záleželo na tom, kde žili. Pokud tam bylo ovoce, listí a hmyz, tak to bylo v nabídce. Totéž, kdyby v sousedství byli karibu a mroži. Nebyla jiná možnost.
Postupem času se lidské bytosti v různých nutritopech (vymyšlený vědecký termín pro oblasti definované tím, co je k dispozici k jídlu) přizpůsobily, aby ze své stravy vytěžily maximum. Požírač mrožů by se narodil s genetickou mutací, která udržela její srdce zdravé navzdory nasyceným tukům v tuku, který jedla. A nakonec by díky přirozenému výběru měla téměř všechna miminka v její vesnici stejnou genovou variaci, nazývanou polymorfismus – mutace, která se v populaci dobře zabydlela. Podobným procesem pastevci v severní Evropě většinou skončili s genetickou mutací, která jim umožnila trávit laktózu jako dospělí, zatímco zbytek světa většinou ne. A Polynésané, kteří podnikali dlouhé námořní plavby, vyvinuli schopnost fungovat s menším množstvím vitamínu C než my ostatní – což jim pomohlo odrazit kurděje.
lední medvěd duch zvíře
Příbuzný: Top 10 potravin, které mohou zmizet, pokud teploty neustále stoupají
Ale pak se věci změnily. Po celé planetě si lidé natáhli kalhoty, dali si vidličky na salát do kapes a opustili starou čtvrť. Překročili kontinenty, proplouvali oceány a vdávali se s každým, koho cestou potkali. Zabíjeli také zvěř, káceli lesy a vynalezli moderní zemědělství – stejně jako krájení chleba, chladírenské vozy, supermarkety a Big Mac. V době, kdy to udělali, byly staré nutritopy z velké části pryč nebo se změnily k nepoznání a většina z nás byla genetickým zmatkem, který nebyl nutně optimalizován pro jakoukoli tradiční stravu.
Nicméně ty geny, které jsme zdědili od našich předků, tam stále jsou. Dává tedy smysl, že kdybyste dokázali zjistit, které z nich nosíte, mohli byste svůj jídelníček sladit se sladkými tečkami, které vytvářejí, a být zdravější, šťastnější a hubenější.
Nutrigenetika a nutrigenomika
Věda tuto myšlenku odbourávala již dlouhou dobu, pravděpodobně od prvních dnů 20. století, kdy Archibald Garrod objevil, že alkaptonurie, onemocnění, které tělu brání ve zpracování určitých proteinů, je dědičné. Pole, které vytvořil – „vrozené chyby metabolismu“ – nakonec vedlo ke zrodu nutrigenetiky a nutrigenomiky, dvou věd o tom, jak vaše geny interagují s jídlem, které jíte, a následně ovlivňují vaše zdraví. (Jaký je rozdíl? Nutrigenetika je spíše o dopadech na zdraví; nutrigenomika má co do činění s molekulárními maticemi a šrouby, jak k těmto dopadům dochází.)
A nutrigenetika udělala v poslední době docela pozoruhodný pokrok – zvláště vezmeme-li v úvahu, že každý člověk má 20 000 až 25 000 genů, které se skládají ze 3 miliard párů bází DNA. Pro ty, kteří potřebují osvěžení: Vaše DNA je velký návod k sestavení a ovládání lidského těla napsaný čtyřmi chemickými základy neboli „písmeny“ – molekulami známými jako G, T, C a A. Změna jediného písmene může stačit změnit, jak vaše tělo funguje. Změnou, která je mezi lidmi dobře zavedená – jako ta věc, která pojídá mrože, o kterém jsem se zmínil – je nejčastěji jednonukleotidový polymorfismus neboli SNP. Ačkoli existují i jiné typy polymorfismů, SNP jsou primární věcí, na kterou se nutrigenetici dívají, a průměrný člověk jich má 4 až 5 milionů.
Věda vytvořila stovky vazeb mezi geny, stravou a fyzickými výsledky. Zjistili jsme, že variace v genu zvaném FTO předurčuje lidi k obezitě. Zjistili jsme, že ti, kteří mají zvláštní změnu v genu APOA2, zhubnou více, když omezí nasycené tuky ve své stravě, ve srovnání s lidmi bez této variace. A víme, že více než 10 % amerických žen má variaci v genu MTHFR, která může vést k vrozeným vadám, jako je spina bifida, u jejich dětí, pokud těhotné ženy nedoplní příjem folátu.
Když si pomyslíte, jak málo jsme o takových věcech věděli ještě před deseti lety, růst nutrigenetiky byl naprosto explozivní. Na druhou stranu, když se zamyslíte nad tím, kolik je toho ještě co vědět, je to jiný příběh. V potravinách je více než 100 milionů známých SNP a odhadem 25 000 bioaktivních látek – sloučenin, které nejsou základními živinami, ale které mohou ovlivnit způsob, jakým vaše tělo funguje, včetně věcí jako lykopen, resveratrol, taniny a v podstatě každé neznámé jméno, které vidíte. v článku o The Next Miracle Nutrient. Bude nějakou dobu trvat, než je všechny projdete a pochopíte, jak spolu hrají.
Jsme připraveni na personalizovanou stravu založenou na našich genech?
Ale počkej. Nemůžete již získat personalizovaná dietní doporučení založená na vašich genech od velkého množství různých společností zabývajících se testováním DNA v tubě? Je pravda, že řada z nich – včetně Habit, Orig3n a 23andMe – nabízí panel testů souvisejících se zdravím a výživou (viz „Co jsem se naučil z mého testu nutrigenetiky“ níže). Obvykle se podívají na SNP ve 20 nebo 30 genech a řeknou vám věci, jako jestli trpíte intolerancí laktózy, zda máte sklon k půltuctu nedostatků vitamínů, jak metabolizujete kofein, alkohol a různé druhy tuků a pokud máte gen, díky kterému vám koriandr chutná divně. Myslím, že je to zajímavé, ale rady – zvláště poté, co Food & Drug Administration před několika lety zasáhla proti průmyslu spotřebitelské DNA – bývají extrémně opatrné a ve skutečnosti nejsou až tak personalizované. Takže ano, je to nutriční rada. Ale pouze ve stejném smyslu, jako Speak & Spell, který jste měli, když jste byli malí, je přenosný počítač.
Skutečná personalizovaná výživa stále čelí některým velkým překážkám. Za prvé, existuje mnoho SNP k testování, abyste viděli, co dělají. Pak je tu obrovský problém zjistit, které z objevů jsou skutečné a které jsou experimentální chybou nebo statistickou závadou. Martin Kohlmeier, M.D., Ph.D., profesor výzkumu výživy na University of North Carolina, poznamenává ve své knize Nutrigenetika: Aplikace vědy o osobní výživě že většina nových výsledků, které budou zveřejněny, nakonec nevyjde.
A spousta věcí, které teď „známe“, bude bohužel spadat do stejné kategorie. Před několika lety například výzkumníci analyzovali více než 600 studií genetických asociací. Pouze u jedné studie ze šesti byly její výsledky potvrzeny v následném článku a pouze 1 % z 600 bylo replikováno dvakrát nebo vícekrát (což je známka toho, že vědecky na něčem opravdu stojíte). Buďme optimisté a řekněme, že výsledky studií se potvrdí napůl. Zbývá 500 hodů mincí. „V tomto odvětví to vypadá, že personalizovaná výživa je připravena na hlavní vysílací čas, a není tomu tak,“ říká poradce společnosti EatingWell David L. Katz, M.D., M.P.H., ředitel Yale University's Yale-Griffin Prevention Research Center a autor knihy Pravda o jídle .
Ale i když bude znalostní základna o genech a stravě pevnější – a lídři v oboru se domnívají, že to může být jen pár let pryč – bude otázka, co s tím. Personalizovaná strava zní jako skvělá věc, ale jak zdůrazňuje Kohlmeier, pokud překročíte jeden nebo dva geny, věci se mohou zkomplikovat. Představte si, říká, že se snažíte upravit svůj jídelníček tak, aby vyhovoval nutričním potřebám na základě několika variant genů: řekněme, že celkové kalorie musí klesnout o 8 %, sodík o 20 % a nasycené tuky o 50 %. Musíte zvýšit celkový obsah kyseliny listové a vitamínu C o 50 %, snížit kyselinu listovou o dvě třetiny a dostat poměr vápníku a hořčíku pod 2,6.
Takže, co bude k večeři?
Mohou se doporučení převést do reálného života?
Většina z nás, kteří pracují se skutečnými ingrediencemi – rajčaty a zeleninou a vepřovými kotletami – by jen těžko převedla tyto informace na naše talíře. A není jasné, že se dokonce musíme vypořádat s každou zprávou, kterou o našich genech dostaneme. Mnoho SNP, bráno jednotlivě, nemá takový dopad. Výsledky, které většinu z nás zajímají – obezita, cukrovka, srdeční choroby, rakovina – zahrnují desítky genů interagujících způsoby, kterým ještě nerozumíme. Geny lze také zapnout a vypnout. Dělají různé věci v různých obdobích života a v různých částech těla. Jak moc tedy jediný gen přispívá k tomu, že se u člověka rozvine jeden z těchto stavů? 'Velmi málo,' říká Cecile Janssens, Ph.D., profesorka epidemiologie na Emory University, jejíž výzkum se zaměřuje na to, jak se genomické studie promítají do klinické praxe a praxe veřejného zdraví. 'Pravděpodobně je to méně než 1%.'
A co víc, odborníci odhadují, že geny celkově vysvětlují jen asi 10 % rizika spojeného s nemocemi souvisejícími se stravou, jako je obezita a diabetes 2. typu. 'Je to arogance Homo sapiens myslet si, že nemůžeme vědět, co jíst, dokud nebudeme všichni individuálně profilováni - protože jsme všichni tak jedineční a zvláštní,' říká Katz. 'Existují základní pravdy o krmení lidí, stejně jako by delfíni měli jíst ryby a pandy by měly jíst bambus. Devadesát procent zdraví je dieta, která platí pro každého. Jednoho dne budeme moci použít personalizovanou výživu jako zmrzlinu. dort sám o sobě je jen obecně zdravá strava.“ Jinými slovy, vaše tělo nevyžaduje dokonalou stravu, jen dobrou.
Co budeme moci udělat se všemi velkolepými nutrigenetickými daty, které získáme, je použít je k lepší diagnostice nemocí a doporučením pro dietní změny, na kterých opravdu záleží. Kohlmeier uvádí skvělý hypotetický příklad: 51letý muž má zvětšená játra. Má nadváhu, přestal pít alkohol a jeho cholesterol je pod kontrolou, částečně díky dietě s nízkým obsahem vajec, masa a nasycených tuků a s vysokým obsahem ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků – jeho stav se však stále zhoršuje. Učebnicový lékařský přístup by vyžadoval hubnutí a cvičení. Ale test DNA, který mu dal jeho lékař, ukazuje, že pacient má genovou variantu, která znamená, že jeho tělo špatně syntetizuje cholin – a možná polovinu příjmu této živiny eliminoval tím, že jí méně masa a vajec. Nedostatek cholinu může způsobit ztučnění jater. Dietní Rx: získejte více cholinu z jídla nebo doplňku.
Spojování teček
Všimnete si, že to není druh výživové moudrosti, kterou byste očekávali od webové stránky nebo aplikace. A to bude pravděpodobně platit pro většinu nutrigenetických rad, které v blízké budoucnosti obdržíme. Zvýší citlivost lékařů na řadu variací, které by měli u svých pacientů očekávat, a poskytne způsob, jak spojit body mezi příznaky, geny, stravou a faktory, jako je fyzická aktivita a prostředí. V konečném důsledku by tyto znalosti mohly poskytnout základ pro hluboce informované zdravotní koučování.
Vlastně už existuje prototyp toho, jak by takový koučink mohl vypadat. Před několika lety tým vedený Leroyem Hoodem, M.D., Ph.D., mimořádně důležitou postavou v historii sekvenování genomů, začal je zavřeno , společnost, jejímž cílem je vytvořit extrémně podrobný obraz toho, co se děje v těle, a využít jej k poskytování zdravotních strategií zákazníkům prostřednictvím zkušených trenérů. Podívali se na DNA – nejen na pár genů, ale na celý Shebang – a pak provedli opakované testy téměř všeho, o čem jste kdy slyšeli, a další, jako je krevní tlak, cholesterol, výška, váha, obvod pasu, hladiny kortizolu, mikrobiom. , bílkoviny, které ovlivňují srdeční a mozkovou funkci, a metabolity (konečné produkty chemických reakcí ve vašem těle – cukry, lipidy, aminokyseliny, mastné kyseliny a podobně). Pak nasadili spoustu výpočetního výkonu, aby tomu všemu dali smysl, a poskytli klientům personalizované plány stravování a životního stylu pro zlepšení zdravotních výsledků.
Výsledky byly podle všeho působivé. Lidé, kteří zůstali v programu, viděli, že se jejich cholesterol, triglyceridy, průměr pasu a hemoglobin A1C pohybují správným směrem – dost na to, aby to mělo podstatný dopad na zdraví. A protože Arivale neustále analyzoval svá vlastní data a hledal nové souvislosti mezi genetikou a zdravím, bylo pravděpodobné, že bude ještě lepší.
Říkám 'byl', protože Arivale skončilo letos na jaře. Problém, podle spoluzakladatele Nathana Price, Ph.D., zástupce ředitele Institutu pro systémovou biologii, který koncept vyvinul: „Ekonomika prostě nefungovala. V podstatě je program příliš drahý na to, co lidé mohou zaplatit. .' To platilo i poté, co společnost Arivale snížila cenu předplatného z přibližně 3 500 USD ročně na 99 USD měsíčně.
Nedělej si starosti. Arivale nebo něco podobného se vrátí. Přišli na tu nejtěžší část – jak zlepšit zdraví lidí na základě DNA. Teď jen musí přijít na to, jak to zaplatit, a náklady neustále klesají. Dejte tomu pár let.
netopýr v domě znamení
Mezitím jezte zeleninu, hlídejte si nasycené tuky, zůstaňte aktivní a trochu věřte v pokračující vynalézavost lidské rasy. I přes občasné závady nejsme tak hloupí.
Chci říct, vynalezli jsme vidličku na salát.
Co jsem se naučil z testu nutrigenetiky
od Lucy M. Casale
'Vaše zpráva o nutričním genomu je připravena!' Po sedmi týdnech čekání mi e-mail dorazil do e-mailové schránky a já přemýšlela, jaké potenciálně život měnící poznatky o dietě se chystám odhalit. (Jsem redaktor zde na adrese Jíst dobře a dobrovolně si zahrál na pokusného králíka.) Společnost, která vypracovala mou zprávu, Nutrition Genome, nabízí analýzu na více než 50 stránek (300 $; nutriční genom.com ), který mimo jiné zahrnuje přehled genetických „silných“ a „slabých stránek“ plus personalizovaný seznam potravin na základě vaší DNA. Chladný! A také, upřímně, trochu děsivé. Říkejme tomu faktor strachu z neznámého. Některé z mých silných stránek:
Díky svému genu APOA2 je méně pravděpodobné, že přiberu na váze z konzumace nasycených tuků. Dobrá zpráva, protože miluji sýr.
Kvůli mé „vylepšené funkci genu FTO“ mám větší sklon k normální hladině ghrelinu (hormonu hladu), což snižuje riziko přejídání a přibírání na váze. Také dobrá zpráva, protože nesnáším křupání a chci se stále vejít do džín.
A můj gen NOS1 může pomoci snížit zánětlivý proces z psychického stresu. Pracovní termíny? Přiveďte je!
Další moje genetické mínusy: Kvůli mému genu BCMO1 mohu mít sníženou míru konverze beta karotenu na rostlinné bázi na vitamín A: „To zvyšuje vaši potřebu potravin s vyšším obsahem vitamínu A, jako jsou vejce, olej z tresčích jater, divoký losos olej a orgánová masa pro kůži, trávení, zdravé oči, plíce a imunitu.' Dobře, dobré vědět.
sny o chňapání želv
Možná mám sníženou funkci genu PON1 'pro detoxikaci pesticidy a oxidaci HDL a LDL.' Naštěstí existuje „četné strategie ke zlepšení PON1 včetně výběru biopotravin, dostatečného množství vápníku a hořčíku, brokolicových klíčků, vysoce kvalitního olivového oleje a sklenky červeného vína“. Nazdar tomu!
Kvůli variantám v GATA3 jsem mohl mít zvýšenou citlivost na zpracované maso a v důsledku toho riziko rakoviny tlustého střeva. Měl bych 'snížit příjem zpracovaného masa, optimalizovat hladinu vitaminu D a zvýšit lesní plody, jablka, kysané zelí, brokolici, rajčata, bazalku, rozmarýn, česnek, cibuli a pórek.' Přidávání kysaného zelí na můj nákupní seznam; škrábání feferonek.
Seznam potravin založený na DNA, který jsem na základě toho všeho dostal, obsahoval mnoho potravin, které jsou již v mé stravě pravidelné – banány, olivový olej, jogurt, lesní ovoce, špenát a divoký losos. Ale stejný počet byl úplně cizí, jako divočák, tygří ořechy, sirup z jakonu, borůvky, sádlo z pastvy (??) a srdce.
A i když tato zpráva poskytla některé fascinující poznatky o mé genetice, také mi to připadalo jako přetížení informacemi a nebyl jsem si jistý, co s tím. Poradce společnosti EatingWell David Katz, MD, kterému jsem přeposlal svou zprávu k vyjádření, byl méně ohromen. 'Doporučení jsou pochybná,' řekl mi. 'Například možnost určité relativní neúčinnosti při výrobě vitaminu A vedla k doporučení jíst maso z orgánů - bez ohledu na to, jak by to celkově ovlivnilo zdraví nebo jak by to ovlivňovalo mnoho dalších návrhů. A velikost těchto účinků je zcela nejasné. V některých případech mohou mít dotyčné geny velký účinek a v mnoha případech mohou mít velmi malý účinek. Není důvod to rozlišovat.' Pro mě byly výsledky příjemné na vědomí, ale nemělo by cenu kvůli nim měnit celý můj jídelníček – dokud testy nutrigenetiky nepokročí více. Možná si test udělám znovu v roce 2040.
Přečtěte si více: Co jsou adaptogeny a jsou pro vás dobré?
Patrick Clinton je novinář, pedagog a mistr vědeckých palírníků z Ann Arbor z Michiganu. V řadě publikací se věnoval potravinám, zdraví, medicíně a bizarnímu světu potravinového práva a regulace.
Jíst pro vaše geny: Personalizovaná výživa | Říjen 2019 EatingWell
